Пароконвектоматы

Пароконвектоматы — универсальные печи, сочетающие функции пароварки и конвекционной духовки. Они помогают кафе, ресторанам, школьным и корпоративным столовым готовить множество блюд на ограниченной площади: от паровых овощей до хрустящих пирогов. В каталоге ОБЩЕПИТснаб представлены компактные модели Abat, которые можно купить оптом и заказать доставку по Санкт‑Петербургу и всей России.

Что такое пароконвектомат

Профессиональный пароконвектомат заменяет половину теплового оборудования кухни и выполняет до 70 % технологических процессов. Он сочетает обработку паром, горячим воздухом и их комбинацию . В режиме конвекции вентилятор нагоняет горячие воздушные массы, поэтому блюда поджариваются равномерно и не пересушиваются. Инжекторные модели создают пар путём впрыска воды на ТЭНы; бойлерные оснащены отдельным парогенератором. Благодаря этому пароконвектоматы подходят для кафе, ресторанов, школьных и больничных столовых, пекарен и кулинарных цехов.

Ассортимент Abat

В нашем каталоге представлены пароконвектоматы Abat на 6, 10 и 20 уровней. Инжекторные модели ПКА 6‑1/1ПМ2, ПКА 10‑1/1ВМ2 и ПКА 20‑1/1ВМ2 оборудованы мембранной клавиатурой и позволяют программировать до 110 рецептов. Модели с индексом ПМФ предназначены для морских судов и имеют повышенную стойкость к коррозии. Версии ‑01 дополнены автоматической мойкой: после смены блок включается на режим очистки, экономя время персонала. Варианты ПП оснащены электронно‑механическим управлением, что удобно в условиях школьной столовой.

По габаритам 10‑уровневый пароконвектомат Abat занимает около 0,84×0,84×1,05 м и весит 130 кг; мощность составляет 15,5 кВт при напряжении 380 В. Камера из нержавеющей стали имеет 10 направляющих, позволяющих использовать гастроёмкости формата GN 1/1, а также GN 1/2 и GN 1/3 благодаря продольной загрузке. Расстояние между уровнями 65–70 мм подходит для порционных блюд и выпечки. В дверце используется двойное термостойкое остекление, двухступенчатое открывание и механизм «свободные руки», что снижает риск ожогов . Внутреннее стекло можно полностью открыть для очистки, а защита IPX5 позволяет мыть камеру струёй воды.

Для точного приготовления предусмотрены регулировка влажности 0–100 %, таймер до 9 ч 59 мин и пять скоростей вентилятора. Многоточечный температурный щуп помогает контролировать прожарку; автоматический подогрев обеспечивает быстрый выход на рабочий режим. Встроенный лоток для сбора конденсата и система охлаждения слива препятствуют попаданию горячего пара в канализацию.

Как выбрать

При выборе пароконвектомата обращайте внимание на мощность (кВт), габариты и массу — они влияют на способ подключения и место установки. Выбирайте тип оборудования: инжекционный проще и экономичнее, бойлерный обеспечивает более высокую температуру. Проверьте номинальное напряжение (обычно 380 В), тип питания (электрический), наличие автоматической мойки и способ управления (электронный, механический). Важно учитывать количество уровней и тип гастроёмкости — для школьной столовой подойдёт 10‑уровневая модель, в кафе достаточно шести уровней, а для комбината питания выбирают 20‑уровневые аппараты. Некоторые модели Abat оснащены ручным душем для быстрой очистки и встроенными программами приготовления.

Почему ОБЩЕПИТснаб

Компания ОБЩЕПИТснаб работает с 2014 года и специализируется на поставках оборудования для общепита. Мы предлагаем сертифицированные пароконвектоматы Abat, помогаем подобрать модель под бюджет и задачи и предоставляем выгодные оптовые условия. Доставка осуществляется по Санкт‑Петербургу, Московской области и регионам России, включая удалённые районы; возможен самовывоз с нашего склада. Удобный формат заказа, консультации технологов и прозрачные цены делают покупку надёжной. При необходимости мы укомплектуем ваш заказ гастроёмкостями, лотками и другими аксессуарами.

Полезно рядом

• Конвекционные печи — для выпечки хлеба и кондитерских изделий.
• Шкафы шоковой заморозки — помогут быстро охладить готовые блюда и сохранить их свежими.
• Фритюрницы и жарочные шкафы — для блюд с хрустящей корочкой.
• Гастроёмкости и крышки — разных размеров, подходящие к пароконвектоматам.
• Посудомоечные машины — для эффективного ухода за посудой и инвентарём.